মিষ্টি আলুর রেসিপি 

মিষ্টি আলু যদি সুন্দর করে রান্না করা যায়। খেতে অনেক মজা হয়। আর রান্না করাও খুবই সহজ। মিষ্টি আলু সাদা, বেগুনি, খয়েরি এবং হলুদ রঙের হয়ে থাকে। এই আলু একটি কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট ফুড। তবে কেন এই আলু খাব ? খেলে কি কি উপকার। আসুন জেনে নিই এতে কি কি আছে।   

মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ প্রতি ১০০ গ্রাম আলুতে কি কি আছে  

ক্যালরি ৮৬, ফ্যাট ০.১ গ্রাম, সোডিয়াম ৫৫ মিলি গ্রাম, পটাসিয়াম ৩৩৭ মিলি গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ২০ গ্রাম, ডায়েটারি ফাইবার ৩ গ্রাম, সুগার ৪.৪ গ্রাম, প্রোটিন ১.৬ গ্রাম, ভিটামিন সি ৪%, ক্যালসিয়াম ৩%, ভিটামিন বি৬ ১০%, ম্যাগনেসিয়াম ৬ % । এতে আছে প্রচুর পরিমান বিটা ক্যারোটিন। যা ভিটামিন এতে রুপান্তরিত হয়। 

এতে কোন স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল, ভিটামিন ডি, কোবালামিন নেই। 

জেনে নিন – বেকিং সোডা কিভাবে খাবেন। 

মিষ্টি আলুর উপকারিতা

১. ভিটামিন চোখ ভালো রাখতে সাহায্য করে। বিটা ক্যারোটিনের অভাবে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। বিশেষ করে শিশু এবং প্রসূতিদের ক্ষেত্রে এই সমস্যা দেখা যায়। 

২. এতে থাকা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এতে অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো থাকে। 

৩. আঁশজাতীয় এই আলু খেলে ক্ষুধা লাগে না সহজে। ডায়েট চার্টে তাই এটি রাখতে পারেন সহজেই। 

৪. গর্ভবতী মায়ের জন্য  খুবই উপকারী। এটি গর্ভের শিশুর বৃদ্ধি সহায়ক।

৫. এতে থাকা পটাসিয়াম হার্টের রোগ থেকে দূরে রাখে। পাশাপাশি মাংসপেশি সুস্থতায় সহায়ক।

৬. এতে থাকা ফাইবার ব্লাড সুগার ও কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। 

৭. কলার চাইতেও বেশি পটাসিয়াম পাওয়া যায় এই আলু থেকে। তাই উচ্চ রক্তচাপের রোগীরা খেতে পারেন এই আলু। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করবে।

৮. এতে ক্যারোটিনয়েড এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা পেট, কিডনি এবং স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। 

৯. স্নায়ুর সুস্থতা বজায় রাখে এই আলু। 

১০. ত্বক ও চুল ভালো রাখতে চাইলে নিয়মিত খান । 

মিষ্টি আলু তুলনামুলক সস্তা 

কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট কিনোয়া, বাকহুইট অতিরিক্ত দামের কারনে অনেকেই কিনেন না, তারা কমদামী দেশীয় এই আলু কিনে খান। এটি খুবই ভালো মানের কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট। এখন নতুন রঙিন আলু বাজারে পাওয়া যাচ্ছে। একটু ভিন্ন ভাবে রান্না করলে খেতেও দারুন মজা।

বিভিন্ন ভাবে মিষ্টি আলু খেতে পারেন। আমি যেভাবে খাই, সেই রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। যা যা লাগবে। 

জেনে নিন – দ্রুত ওজন কমানোর সাস্থ্যকর উপায়। 

কিউব করে কাটা মিষ্টি আলু, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাচামরিচ, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, পাঁচ ফোড়ন, লবন এবং সরিষার তেল।  

প্রথমে আলু ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিন। চুলাতে কড়াই রাখুন। তেল ঢেলে দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন। রসুন কুচি দিন। লবন দিয়ে একটু সময় নাড়ুন। এবারে পাঁচ ফোড়ন দিন। হলুদ, মরিচের গুঁড়ো দিয়ে অল্প পানি দিন। নাড়তে থাকুন। খানিক টা ঘন হয়ে এলে আলু গুলো ঢেলে দিন । ধীরে ধীরে খানিক টা সময় নাড়ুন। পানি টা শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।  

এখন খাওয়ার জন্য তৈরি সুস্বাদু মিষ্টি আলু। 

মিষ্টি আলুর চাটনি 

উপকরন সমুহ – 

•  ১. ২টি মিষ্টি আলু
•  ১টি মাঝারি কাঁচা আ
•  ১কাপ চীনাবাদাম
• স্বাদ মত নুন,চিনি
• ১ চিমটি হলুদ গুঁড়ো
• ৮-১০টি কিসমিস
• ১টি শুকনো লঙ্কা
• ১/২চা চামচ পাঁচফোড়ন
• পরিমাণ মত জল
• ২ চা চামচ তেল     
  

  যেভাবে তৈরি করবেন 

  ১. প্রথমে আলু ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

  ২. এরপর আম কেটে ধুয়ে নিতে হবে।

   
  ৩. কড়াইয়ে ২-৩কাপ জল দিয়ে তাতে আম দিতে হবে। কিছুক্ষন পর সেদ্ধকরা আলু দিয়ে নাড়তে হবে। যেন নিচে না লেগে যায় খেয়াল রাখতে হবে।
   

  ৪. সব এক সাথে ভেঙ্গে এলে হালকা হাতে নাড়তে হবে।
   

  ৫. তারপর তাতে নুন, চিনি,হলুদ এবং কিশমিশ দিতে হবে। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে রাখতে হবে।
   

  ৬. এরপর শুকনো খোলায় বাদম ভেজে ঠান্ডা করে,খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
   

  ৭. এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা এবং পাঁচফোড়ন ফোঁড়ন দিতে হবে।
   

  ৮. তারপর নামিয়ে রাখা চাটনি এবং ভেজে রাখা বাদাম দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
   
   

  ৯. এরপর চাটনি ঠান্ডা হয়ে এলে পরিবেশন করুন।

দেখুন – ডাঃ জাহাঙ্গীর কবিরের সবজি রান্নার ভিডিও। 

সেলিম হোসেন – তাং – ১০/০৭/২০২৪ ইং – কিছু ছবি পেক্সেল থেকে নেয়া। 

Reference : Dr Eric berg, Dr Mujibul Haque, Dr Jahangir Kabir, Dr Mujibur Rahman, Dr Mandell, Dr Jason Faung, Dr Sten Ekberg and many medical health journals.