পালং শাক এবং ডিমের রেসিপি: পুষ্টিগুণ এবং ৩টি সুস্বাদু রেসিপি

পালং শাক কেবল একটি সাধারণ সবজি নয়, এটি খনিজ ও ভিটামিনের ভাণ্ডার। এক কাপ পালং শাক আপনার শরীরের দৈনন্দিন ফাইবার চাহিদার ২০% পূরণ করতে পারে। সুস্থ থাকার জন্য এই শাকের গুরুত্ব অপরিসীম।

পালং শাকের পুষ্টি উপাদান

এতে রয়েছে ভিটামিন ‘এ’, ‘কে’, ‘সি’, ‘ই’ এবং প্রোটিন। এছাড়া আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, ফলিক অ্যাসিড ও সেলেনিয়ামের মতো জরুরি সব উপাদান এতে বিদ্যমান।

সতর্কতা: যাদের কিডনিতে পাথর হওয়ার প্রবণতা আছে বা যারা কিডনি রোগে আক্রান্ত, তাদের পালং শাক এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ ১০০ গ্রাম পালং শাকে প্রায় ৬৫২ মি.গ্রাম অক্সালিক অ্যাসিড এবং উচ্চমাত্রার পটাশিয়াম থাকে।

জেনে নিন আরও বিস্তারিত এই পুষ্টিকর খাবার সম্পর্কে।

জেনে নিন – দ্রুত এবং সহজে ওজন কমানোর উপায়।

২. মসুর ডালে পালং শাকের মাখামাখি

বাঙালি পরিবারে অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি পদ হলো ডাল-পালং।

উপকরণ: পালং শাক (১ আঁটি), মসুর ডাল (আধা কাপ), পাঁচফোড়ন (আধা চা চামচ), শুকনা মরিচ (২টি), হলুদ-মরিচ-ধনে গুঁড়া (সামান্য) এবং তেল।

প্রস্তুত প্রণালি: ১. ডাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে সেদ্ধ করতে দিন। ২. ডাল সেদ্ধ হলে এতে হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়া দিয়ে শাক যোগ করুন। ৩. ২ মিনিট পর শাক সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। ৪. অন্য একটি কড়াইতে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ, তেজপাতা, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে বাগার তৈরি করুন। ৫. বাগারের মিশ্রণটি ডাল-শাকের সাথে মিশিয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। তৈরি আপনার সুস্বাদু ডাল-পালং।

আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন প্রতিদিনের খাবারে। 

 

৩. জিভে জল আনা পালং-চিংড়ি

চিংড়ি মাছের সাথে পালং শাকের জুড়ি মেলা ভার। গরম ভাতের সাথে এটি দারুণ জমে।

উপকরণ: ছোট বা মাঝারি চিংড়ি (১ কাপ), পালং শাক, সরিষার তেল (১ টেবিল চামচ), ধনেপাতা কুচি এবং অন্যান্য মসলা।

প্রস্তুত প্রণালি: ১. চিংড়ি মাছে হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। ২. প্যানে তেল গরম করে রসুন, পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ভেজে নিন। ৩. এবার পালং শাক ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। ৪. শাক সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা চিংড়ি মিশিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করুন। ৫. নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

পাইলসের ন্যাচারাল মহা ঔষধ নারিকেল তেল। 

প্রো-টিপস:

• আপনার প্রতিদিনের খাবারে এক চামচ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করতে পারেন যা হজমে সহায়তা করবে।

• পাইলসের সমস্যায় প্রাকৃতিক সমাধান হিসেবে নারিকেল তেল বেশ কার্যকর।

লেখক: সেলিম হোসেন (০১/০২/২০২৪)

তথ্যসূত্র: ডাঃ জাহাঙ্গীর কবির, ডাঃ এরিক বার্গ, ডাঃ মজিবুল হক এবং বিভিন্ন মেডিকেল হেলথ জার্নাল।