বয়স ধরে রাখতে Collagen plant based supplement নিয়মিত খাবেন

পাউরুটিতে ক্যান্সার ২ টি মারাত্মক রাসায়নিক ব্যবহার

পাউরুটিগুলো ইদানিং বেশ নরম হয়েছে। ভেতরের অংশটা আগের চেয়েও সাদা। বার্গার, পিৎজা থেকে শুরু করে সাধারণ নাস্তাতেও এর ব্যবহার বেড়েছে। অনেকেই মজা করে খান। কিন্তু এই পছন্দের খাবারটি কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ? বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, পাউরুটি তৈরি এবং সেঁকার প্রক্রিয়ায় এমন কিছু রাসায়নিক তৈরি হয়, যা মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

হার্ট অ্যাটাক কেন এতো বাড়ছে, প্রতিকার কি 

১. পাউরুটিতে ক্যান্সার, সাদা ও ফোলা করার দুই মারাত্মক রাসায়নিক

পাউরুটির আকর্ষণীয় সাদা রঙ এবং তুলতুলে নরম টেক্সচার দিতে কিছু রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।

ক. পটাশিয়াম ব্রোমেট (Potassium Bromate)

ময়দাকে সাদা এবং পাউরুটিকে ফুলতে সাহায্য করার জন্য এই রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়।

• মারাত্মক ঝুঁকি: ইঁদুরের উপর গবেষণায় দেখা যায়, এটি কিডনি এবং থাইরয়েড ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে সরাসরি যুক্ত।
• বিশ্বজুড়ে নিষিদ্ধ: এর ঝুঁকির কারণে ইউরোপীয় ইউনিয়ন, চীন, ব্রাজিল এবং আমাদের প্রতিবেশী দেশ ভারতেও (২০১৬ সাল থেকে) পাউরুটিতে এটির ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছে। ব্রিটেনে এই নিষেধাজ্ঞা এসেছে সেই ১৯৯০ সাল থেকে।

হলুদ চায়ের উপকারিতা জানলে অবাক হবেন 

খ. অ্যাজোডিকার্বোনামাইড (Azodicarbonamide – ACA)

এটি পাউরুটির খামির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি মূলত ক্ষতিকর নয়, তবে উচ্চতাপে এটি বিষাক্ত উপাদানে রূপান্তরিত হয়।

• রাসায়নিক ভাঙ্গন: পাউরুটিতে যখন তাপ দেওয়া হয়, তখন ACA ভেঙে দুটি নতুন রাসায়নিক তৈরি হয়— সেমিকার্বোজাইড এবং ইউরোথেন।
• ক্যান্সারের ঝুঁকি: বিজ্ঞানীরা মনে করেন, এই ইউরোথেন ক্যান্সার তৈরি করতে পারে।
• কোম্পানির পদক্ষেপ: জনপ্রিয় ব্লগার ভানি হারির আবেদনের চাপের মুখে ২০১৪ সালে সাবওয়ে, ওয়েনডিস, ম্যাকডোনাল্ডস ও হোয়াইট ক্যাসলের মতো বড় বড় ফুড চেইন তাদের খাবার থেকে ACA সরিয়ে দিয়েছে।

মানসিক রোগ সিজোফ্রেনিয়াকে অনেকেই ভুতে ধরা মনে করেন 

২. পাউরুটিতে ক্যান্সার, বাংলাদেশের পাউরুটির মান নিয়ন্ত্রণ নিয়ে প্রশ্ন 

করোনাকালে আমাদের লাইফস্টাইলে বেশ কিছু পরিবর্তন এসেছে, যার মধ্যে সহজে তৈরি খাবারের অভ্যাস অন্যতম। বাংলাদেশ অটো বিস্কুট অ্যান্ড ব্রেড ম্যানুফ্যাকচারার্স অ্যাসোসিয়েশনের হিসাব অনুযায়ী, করোনাকালে পাউরুটির বিক্রি প্রায় ২০ শতাংশ বেড়েছে।

• ক্ষতিকর উপাদানের ব্যবহার: যে হারে এর বিক্রি বাড়ছে, সেই অনুযায়ী মান নিয়ন্ত্রণ করা হচ্ছে না। দীর্ঘদিন ধরে দেশের অনেক পাউরুটি ও বেকারি পণ্যে কাঁচামাল হিসেবে আটার সঙ্গে মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর উপাদান যেমন— ট্রান্সফ্যাট, কৃত্রিম রং এবং সোডিয়াম সাইক্লোমেটের মতো কৃত্রিম মিষ্টিজাতীয় রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহৃত হচ্ছে।
• বাজারের প্রতিযোগিতা: বর্তমানে বাজারে প্রতিযোগিতা চলছে কে কার চেয়ে বেশি নরম ও সাদা পাউরুটি সরবরাহ করবে। এই প্রক্রিয়ায় আরও বেশি ক্ষতিকারক উপাদান ব্যবহারের ঝুঁকি বাড়ে।

কসমেটিক্স সাস্থ্যের ভয়ঙ্কর ক্ষতি করে 

৩. পোড়া বা সেঁকা পাউরুটি: আরেকটি নীরব বিপদ 

অনেকেই সকালে পাউরুটি টোস্ট বা সেঁকে খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু এই অভ্যাস স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। এভাবে নিয়মিত খেলে ক্যান্সারের আশঙ্কা বাড়ে।

ক. উচ্চতাপে অ্যাক্রিলামাইড (Acrylamide) তৈরি

• বিক্রিয়া: যখনই পাউরুটি সরাসরি আগুনের সংস্পর্শে আসে, তখন গমের আটার মধ্যে থাকা প্রাকৃতিক চিনি এবং প্রোটিন উত্তপ্ত হয়ে অ্যাক্রিলামাইড নামক রাসায়নিক তৈরি করে। এটি একটি কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক।
• ক্যান্সারের আশঙ্কা: অতিরিক্ত সেঁকা বা পোড়া পাউরুটির মধ্যে তৈরি হওয়া এই অ্যাক্রিলামাইড ক্যান্সারের আশঙ্কা বহু গুণ বাড়িয়ে দিতে পারে।
• ওভেন/গ্যাসের বিপদ: জার্নাল অব এনভায়রনমেন্টাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজিতে প্রকাশিত গবেষণা অনুযায়ী, গ্যাসের ওভেন থেকে নির্গত কার্বন মনোক্সাইড, নাইট্রোজেন ডাই অক্সাইড এবং সূক্ষ্ম কণাগুলোও শ্বাসকষ্ট, হৃদরোগ এবং ক্যানসারের কারণ হতে পারে।

ঘরে বসেই লিভার ডিটক্স করুন 

৪. হজমজনিত সমস্যা ও লিভারের ক্ষতি 

চিকিৎসকদের মতে, প্রতিদিন সাদা পাউরুটি খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে:

• হজমের সমস্যা: সাদা পাউরুটিতে ফাইবারের পরিমাণ প্রায় থাকে না বললেই চলে। এর ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য, এসিডিটি এবং গ্যাসের মতো নানা সমস্যা বাড়ে।
• ফ্যাটি লিভার ও ডায়াবেটিস: পাউরুটির রিফাইন্ড আটা শরীরে প্রবেশ করে দ্রুত গ্লুকোজে পরিণত হয় এবং ইনসুলিনের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। যা শরীরে চর্বি জমায়। পরবর্তীতে শরীরে ফ্যাটি লিভারের সমস্যাও তৈরি করতে পারে এবং ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনাও বাড়ে।

ন্যাচারালি দুর করুন Gut parasite 

🥗 পাউরুটির বিকল্প কী হতে পারে? 

চিকিৎসকরা সব সময়ই প্যাকেটজাত খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন। পাউরুটি খাওয়া কমিয়ে তার বদলে দানাশস্য, সবুজ শাক-সবজি, সালাদ এবং তাজা ফল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বেশি উপকারী।

এখন সিদ্ধান্ত আপনার—সকালের নাশতায় পাউরুটি নাকি স্বাস্থ্যকর বিকল্প!

ডাঃ এরিক বারগের এই ভিডিও দেখলে আর পাউরুটি খাবেন না 

পোস্টটি ভালো লাগলে শেয়ার করে দিন।

• লেখক: সেলিম হোসেন
• তাং: ১৪/১১/২০২৫ ইং
• প্রতীকী ছবি: পেক্সেলস থেকে সংগৃহীত।
• Reference: Dr Eric Berg, Dr Mujibul Haque, Dr Jahangir Kabir, Dr Mujibur Rahman, Dr Mandell, Dr Jason Faung, Dr Sten Ekberg and many medical health journals.