খাসির মগজ ভুনা, কি আছে এতে 

খাসির মগজ শুধু সুস্বাদু নয়, কোমল, উপাদেয়, এতে শরীরের প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানও রয়েছে। একটি ছাগলের মস্তিষ্কের ওজন প্রায় ১৫০ গ্রাম। এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, লেসিথিন, সেরিব্রোসাইড, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, থায়ামিন, প্রোটিন, চর্বি এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ।

একটি খাসি বা ছাগলের মস্তিষ্কে ১৬ গ্রাম প্রোটিন, ৩০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৫২০ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ১১ মিলিগ্রাম আয়রন, ২২ মিলিগ্রাম থায়ামিন, ৪০ মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন এবং ৪ মিলিগ্রাম নায়াসিন থাকে। 

সবজি অনেক সুস্বাদু করে রান্না করা যায়। 

এতে প্রচুর পরিমাণে লেকথিন, সেরিব্রোসাইড, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন ইত্যাদি খনিজ উপাদান রয়েছে। এই পুষ্টি উপাদানগুলো মানুষের মস্তিষ্কের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। খাসির মগজ খাওয়া মস্তিষ্কের পুষ্টি ও মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করতে ভালো প্রভাব ফেলে।

এছাড়াও, খাসি বা ছাগলের মস্তিষ্কের নিয়মিত সেবন ত্বককে পুষ্ট করে। ত্বককে আরও কোমল ও চকচকে করে তোলে এবং সৌন্দর্য,  বার্ধক্য প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে। এতে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে, একটি ছাগলের মস্তিষ্কে প্রায় ৩৫০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, তাই, উচ্চ কোলেস্টেরল অনেকেই খেতে ভয় পান। কিন্ত নতুন গবেষণা গুলো বলছে খাদ্যের কোলেস্টেরল কোন সমস্যা নয় বরং উপকারী।

প্রেমের বিয়ে তারপরেও কেন মেয়ে হিংস্র হয়ে স্বামীকে হত্যা করছে। 

খাসির মগজ ভুনা  

খাসির মাংস খেতে আমরা বেশ পছন্দ করি। বাড়িতে রান্না করে খাই। মাঝে মাঝে রেস্টুরেন্টে খাই। খাসির মাংস নিয়ে নিউজ ভাইরাল। এরকম একটি নিউজে বিপদে পরে ঢাকার জনপ্রিয় কাচ্চি বিক্রেতা সুলতান ডাইন। বিষয় টা একটা শত্রুতামূলক অপপ্রচার বলেই মনে হয়। 

খাসির মগজ ভুনা রেসিপি 

উপকরণ:
গরুর মগজ ১টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৬-৭টি, এলাচ, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, লবণ / পিংক সল্ট পরিমাণ মতো, সরিষার তেল বা কোকোনাট ওয়েল দিয়ে রান্না করুন।   

জেনে নিন – কিভাবে সহজে ওজন কমাবেন। 

মগজ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। মগজকে একটু চটকে নিন। এবার কাঁচামরিচ ও তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। পেঁয়াজ কুচি মিশ্রণ মগজ দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন । কিছুক্ষন পর পানি দিন।
কাঁচামরিচ দিন।

পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার খাওয়ার জন্য তৈরি।   প্রথমে একবাটি সালাদ খাবেন। এরপর সব্জির সাথে খান। 

পড়ুন – সফলতা আসবেই – তবে কি করতে হবে। 

খাসির মগজ ভুনা রেসিপি। ভালো লাগলে অন্যের সাথে শেয়ার করুন। 

সেলিম হোসেন – ০৯/০২/২০২৪ ইং 

Reference : Dr Eric berg, Dr Mujibul Haque, Dr Jahangir Kabir, Dr Mujibur Rahman, Dr Mandell, Dr Jason Faung, Dr Sten Ekberg and many medical health journals.