স্বাস্থ্যকর রেসিপি: ক্যাশুনাট সালাদ রেসিপি তৈরির সহজ পদ্ধতি

পুষ্টিতে ভরপুর এই সালাদ ওজন কমাবে এবং শরীরকে রাখবে সুস্থ

সেলিম হোসেন – ২১/০৫/২০২৪ ইং

একঘেয়ে ডায়েটিং-এর খাবার খেতে আর ভালো লাগছে না? আপনার বা আপনার সন্তানের খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য আনতে ক্যাশুনাট সালাদ (Cashew Nut Salad) হতে পারে একটি আদর্শ বিকল্প। এই পুষ্টিতে ভরপুর সালাদ শুধু ওজন কমাতেই নয়, দীর্ঘমেয়াদি সুস্থতা বজায় রাখতেও সহায়তা করে।

সালাদ রেসিপি জানার আগে, আসুন কাজু বাদামের কিছু অসাধারণ উপকারিতা জেনে নিই।

পুষ্টিকর ব্লাক রাইস যেভাবে রান্না করবেন 

কাজু বাদামের ৫টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

কাজু বাদাম (Cashew Nut) চর্বি, প্রোটিন, মিনারেল এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর, যা এটিকে একটি সুপারফুডে পরিণত করেছে।

১. হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখে

কাজু বাদামে রয়েছে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, তন্তু, প্রোটিন এবং আরজিনি (Arginine) নামের উপাদান, যা হৃদযন্ত্রের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি হৃদযন্ত্রকে সুস্থ ও সবল রাখতে সাহায্য করে।

২. হাড়ের গঠন মজবুত করে

কাজু বাদামে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং পটাসিয়াম। এই মিনারেলগুলো শরীরে খনিজের চাহিদা পূরণ করে। এছাড়া এতে থাকা ভিটামিন ‘কে’ হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।

৩. দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করে

কাজুতে প্রচুর পরিমাণে লুটেন (Lutein) ও জিয়াক্সাথিন (Zeaxanthin) নামক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে। এই উপাদানগুলো চোখকে আলোক রশ্মির ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং চোখে ছানি পড়ার ঝুঁকি কমায়।

৪. রক্তস্বল্পতা দূর করে

পরিমিত মাত্রায় কাজু বাদাম খেলে রক্তস্বল্পতা দূর হয়। কাজুতে থাকা কপার বা তামা রক্তের রোগ দূর করতে সাহায্য করে। রক্তে কপারের অভাব হলে লৌহস্বল্পতা দেখা দিতে পারে, যা রক্তশূন্যতা সৃষ্টি করে।

৫. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা

ওজন কমানোর জার্নিতে কাজু বাদাম একটি চমৎকার খাবার। এতে থাকা প্রোটিন চর্বির পরিমাণ কমিয়ে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। ফ্যাট ও প্রোটিন সমৃদ্ধ অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর খাবার বাদ দিয়ে কাজু বাদাম নিয়মিত খাওয়া যেতে পারে।

শিখে নিন সাস্থ্যকর সুস্বাদু পিনাট বাটার রেসিপি

ক্যাশুনাট সালাদ রেসিপি (Cashew Nut Salad Recipe)

এই সালাদটি স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, প্রোটিন এবং ফাইবারের চমৎকার সংমিশ্রণ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
হাড় ছাড়ানো চিকেন	১ কাপ (ছোট টুকরা)
কাজু বাদাম	১ কাপ
ক্যাপসিকাম	লাল, হলুদ ও সবুজ রঙের ক্যাপসিকাম, মোট ১/২ কাপ (কয়েক রঙের ক্যাপসিকাম সালাদকে লোভনীয় করে)
পেঁয়াজ স্লাইস	২ টেবিল চামচ
রসুন কুঁচি	১ চা চামচ
পেঁয়াজ কলি	২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
লবণ	সামান্য (শুধু চিকেন মেরিনেট করার জন্য)

ড্রেসিং ও রান্নার জন্য উপকরণ

• আপেল সিডার ভিনেগার | ১ চা চামচ
• ঘরে বানানো চিনি ছাড়া টমেটো সস | ২ চা চামচ
• খাঁটি সরিষার তেল | ১/২ কাপ (চিকেন ভাজার জন্য)
• ঘি বা বাটার | ১ টেবিল চামচ (বাদাম ভাজার জন্য)

শিখে নিন – পুষ্টিকর ভেজিটেবল স্যুপ রেসিপি

প্রস্তুত প্রণালী

১. চিকেন তৈরি: চিকেনের টুকরোগুলো সামান্য লবণ দিয়ে মেরিনেট করুন। সরিষার তেলে ভেজে তুলে রাখুন।

২. ড্রেসিং তৈরি: একটি পাত্রে টমেটো সস এবং আপেল সিডার ভিনেগার একসাথে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

৩. বাদাম রোস্ট: ফ্রাইপ্যানে বাটার বা ঘি দিন। এতে পেঁয়াজ স্লাইস ও রসুন কুঁচি দিয়ে সামান্য ভাজুন। এরপর কাজু বাদাম যোগ করে আরও কিছু সময় অল্প আঁচে ভেজে তুলে রাখুন।

৪. সবজি ও চিকেন মেশানো: ওই ফ্রাইপ্যানে ক্যাপসিকাম যোগ করে দুই মিনিট ভাজুন। এরপর ভাজা চিকেন ও পেঁয়াজ কলি (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করুন।

৫. সালাদ তৈরি: দুই মিনিট পর সসের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। সবকিছু হালকা নেড়েচেড়ে দ্রুত নামিয়ে নিন।

৬. পরিবেশন: সালাদটি গরম গরম উপভোগ করুন। ওজন কমানোর সময় বা অন্য যেকোনো পর্যায়ে এটি একটি পুষ্টিকর খাবার হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।

যেভাবে রান্না করবেন কিনোয়া সুপার ফুড 

ব্লু জোনস ও শস্যদানা

আমেরিকার লোমা লিন্ডা, জাপানের ওকিনাওয়া, ইতালীর সার্ডিনিয়া, গ্রীসের ইকারিয়া এবং কোস্টারিকার নিকোয়া—এই পাঁচটি অঞ্চলকে ‘ব্লু জোনস’ (Blue Zones) হিসেবে ঘোষণা করা হয়েছে। এই অঞ্চলের মানুষের গড় আয়ু ৯০ বছরের ওপরে এবং তারা এই বয়স পর্যন্ত সুস্থভাবে বেঁচে থাকেন।

এই দীর্ঘায়ু ও সুস্বাস্থ্যের অন্যতম কারণ হলো তাদের খাদ্যাভ্যাস। ব্লু জোনসের মানুষদের খাদ্যে ৯০ ভাগ থাকে প্ল্যান্ট বেজড খাবার, যার মধ্যে বীজ জাতীয় খাদ্য বা বাদাম অন্যতম। এই খাবারগুলো থেকেই তারা প্রয়োজনীয় ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল পেয়ে থাকেন। আপনার এই ক্যাশুনাট সালাদ এই স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসেরই একটি অংশ।

পড়ুন: ঘি দিয়ে লাইট রোস্টেড তিন ধরনের বাদাম আমি নিয়মিত খাই। এটি খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

পুষ্টিকর খাবার খান। সুস্থ থাকুন।

জেনে নিন – আরও একটি উপায়ে ক্যাশুনাট সালাদ রেসিপি।

Reference: Dr. Eric Berg, Dr. Mujibul Haque, Dr. Jahangir Kabir, Dr. Mujibur Rahman, Dr. Mandell, Dr. Jason Faung, Dr. Sten Ekberg and many medical health journals.

প্রতীকী ছবি গুলো পেক্সেলস থেকে নেয়া