সরিষার তেল খেলে কি হয়? হার্টের সুরক্ষা ও কিছু প্রচলিত ভ্রান্তি

সরিষার তেল খেলে হার্টের অসুখ হয়, ইউরিক এসিড বাড়ে—এমন অনেক নেতিবাচক কথা আমরা প্রায়ই শুনি। কিন্তু আধুনিক গবেষণা এবং সঠিক পুষ্টিবিজ্ঞান কী বলে? একটু গভীরে গেলেই দেখা যায়, এই আশঙ্কার সিংহভাগই আসলে অমূলক। চলুন জেনে নিই সরিষার তেলের আসল গুণাগুণ।

জেনে নিন – নারিকেল তেলে পাইলস দূর করার উপায়

প্রাকৃতিক তিন তেল: কোনটি কীভাবে খাবেন?

প্রকৃতিতে তিনটি তেলকে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ধরা হয়: নারিকেল তেল, এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং সরিষার তেল।

• নারিকেল ও অলিভ অয়েল: এগুলো সরাসরি কাঁচা (দিনে ৫-৬ চামচ) খাওয়া যায়।

• সরিষার তেল: এটি সরাসরি না খেয়ে সালাদে অথবা রান্নায় ব্যবহার করা উচিত। রান্নার তাপে সরিষার তেলের ইউরিক এসিড ভেঙে এনজাইমে রূপান্তরিত হয়, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। তাই ইউরিক এসিড নিয়ে দুশ্চিন্তা ছেড়ে নিশ্চিন্তে সরিষার তেল ব্যবহার করতে পারেন।

জেনে নিন: সরিষার তেলে আছে ওমেগা-৩, ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৯ ফ্যাটি এসিড, যা হার্টের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

জেনে নিন – নারিকেল তেলে যেভাবে দূর করবেন গুঁড়া কৃমি

সরিষার তেল ও হার্ট অ্যাটাক: গবেষণা কী বলে?

অনেকে মনে করেন সরিষার তেল হার্টের জন্য ঝুঁকি। কিন্তু ‘The American Journal of Clinical Nutrition’-এ ২০০৪ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণা ভিন্ন কথা বলছে।

৮টি হাসপাতালে ৩৫০ জন ‘ইস্কেমিক হার্ট ডিজিজ’ (Ischemic Heart Disease) রোগীর ওপর এই গবেষণা চালানো হয়। রোগীদের কয়েক সপ্তাহ ধরে পর্যাপ্ত পরিমাণে সরিষার তেল খাওয়ানো হয়। ফলাফল ছিল বিস্ময়কর—দেখা গেছে রোগীদের হার্টের সমস্যার ঝুঁকি প্রায় ৬০ শতাংশ কমে গেছে! অর্থাৎ, সরিষার তেল হার্ট অ্যাটাক ঘটায় না, বরং হার্টকে সুরক্ষা দেয়।

যেভাবে আজীবন সুস্থ এবং স্লিম থাকবেন। 

আসল শত্রু ‘ইনফ্লামেশন’ বা প্রদাহ

হার্ট অ্যাটাকের মূল কারণ সরিষার তেল নয়, বরং শরীরের অভ্যন্তরে সৃষ্টি হওয়া ইনফ্লামেশন (Inflammation) বা প্রদাহ। এই প্রদাহ কেন হয় তা জানা আমাদের জন্য জরুরি।

প্রদাহের প্রধান কারণসমূহ:

১. ভুল খাদ্যভ্যাস: প্রক্রিয়াজাত ও অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার।

২. অতিরিক্ত স্ট্রেস: দীর্ঘস্থায়ী মানসিক চাপ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে প্রদাহ সৃষ্টি করে।

৩. সংক্রমণ ও টক্সিন: পরিবেশগত দূষণ, কেমিক্যাল এবং বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসের আক্রমণ।

৪. শারীরিক আঘাত: ক্ষত বা পোড়া থেকেও ইনফ্লামেশন হতে পারে।

স্ট্রেস বা মানসিক চাপ কমিয়ে সুখী জীবনযাপন করুন। 

কোন খাবারগুলো শরীরে প্রদাহ বাড়ায়? (বর্জনীয় তালিকা)

সুস্থ থাকতে নিচের খাবারগুলো এড়িয়ে চলা বুদ্ধিমানের কাজ:

• চিনি ও মিষ্টি: রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স তৈরি করে।

• প্রসেসড ফুড: প্যাকেটজাত স্ন্যাকস ও ফাস্ট ফুড।

• ট্রান্স ফ্যাট: ভাজাপোড়া এবং বেকড খাবার।

• পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট: সাদা আটা, পাস্তা ও পেস্ট্রি।

• কৃত্রিম সুইটনার: জিরো ক্যালরি বা কৃত্রিম চিনি যা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য নষ্ট করে।

• প্রক্রিয়াজাত মাংস: সসেজ, মিট বল বা নাগেটস।

ভিডিও দেখুন – সরিষার তেল নিয়ে গবেষণা কি বলে। 

ফিরে দেখা: কলু বাড়ি ও খাঁটি তেলের গল্প

যাঁদের বয়স ৪০-এর আশেপাশে, তাঁদের হয়তো মনে আছে সেই গরুর টানা ঘানির কথা। ১৫-১৬ ফিট ব্যাসার্ধের বৃত্তে চোখ বাঁধা গরু ঘুরত আর কাঠের ঘানি থেকে চুইয়ে চুইয়ে পড়ত সোনালী সরিষার তেল। আজ মেশিনের যুগ এলেও সেই ঘানির তেলের স্বাদ ও গুণাগুণ ছিল অতুলনীয়।

একটি মজার গল্প: এক গরিব কলু একবার তেল বিক্রি করে ধনী হওয়ার স্বপ্ন দেখছিলেন। তিনি ভাবছিলেন অনেক টাকা হলে একদিন রাগের মাথায় বউয়ের দেওয়া ভাতের থালায় লাথি মারবেন। সেই কাল্পনিক লাথি দিতে গিয়ে বাস্তবে পাশে থাকা তেলের টিন উল্টে দিলেন! কলুর স্বপ্ন যেমন তেলের সাথে মিশে গিয়েছিল, আমাদের স্বাস্থ্যও তেমনি ভুল তথ্যের কারণে নষ্ট হতে পারে। তাই সস্তা ইন্ডাস্ট্রিয়াল তেলের পেছনে না ছুটে প্রাকৃতিক সরিষার তেলে ফিরে আসাই শ্রেয়।

জেনে নিন – এসি রুমে ঘুমালে কেন ভয়ের সপ্ন দেখেন 

লিখেছেন: সেলিম হোসেন

তারিখ: ০৬/০৫/২০২৪ ইং

তথ্যসূত্র: ডঃ এরিক বার্গ, ডঃ মজিবুল হক, ডঃ জাহাঙ্গীর কবির, ডঃ মজিবুর রহমান এবং বিভিন্ন মেডিকেল জার্নাল।